我們平常所吃的紫菜都是經過加工而成的干紫菜，一般都是用來做湯。別看干紫菜這么一個不大不小的餅狀，它的生產流程卻并不簡單。干紫菜的生產要經過原藻采收、清洗、分揀、切碎、脫水、澆制、擠壓、干燥、風干等步驟，無論是其中哪一步驟出現失誤，都會影響后續環節及終品質。比如紫菜在清洗過程中，如果清洗不干凈，終的成品則會出現斑點，保質期也會大大縮短，且容易造成剝菜困難及破菜。食品生產企業對紫菜的清洗大多是利用鼓泡式清洗機、清洗風干機等機械設備，不少設備產品還配備高強度清洗能力，采用噴淋水對產品進行噴淋沖擊，增加清洗的效果。另外，還有的清洗機承載超聲波技術，如匯康食品生產的海帶海藻清洗機就附加超聲波發聲器，能夠利用超聲波的高頻振動使水珠產生輕微爆破，從而實現食品表面雜物脫離，清洗更。
紫菜清洗之后，就進入一系列的分揀、脫水等環節。其中，烘干可以說是加工紫菜的重中之重。紫菜脫水之后就立即進入烘干流程，過程主要由干燥溫度、時間、濕度等控制。一般的紫菜烘干機都能夠自動排濕，排濕的時間還可根據含水量高低進行設定，在紫菜烘干后會自動報警....所有操作都實現自動化，十分簡便。烘干可以說是紫菜加工的成型關鍵，而在此之前的切碎過程則與終成品口感密切相關。紫菜切碎的大小粗細需要嚴格把控，這會很大程度影響成品柔軟度、溶解度。切菜機在其中作為主要機械設備，其刀片與搭配不當、刀刃遲鈍，會造成葉體損傷，使干紫菜中出現白色線條等一系列問題。所以，生產企業對于切菜機的選擇及調適也要嚴謹對待。
與切碎有著異曲同工之妙的還有一個生產步驟，那就是菜餅澆制。菜餅澆制是紫菜一次加工工藝過程中的一個重要環節，干紫菜生產線中會載有制餅裝置，是紫菜加工機組的組成部分之一，由于其制餅性能的優劣會直接影響到成品紫菜張片的破碎率、均勻度、外觀等要求，生產企業在機械選擇上都為嚴苛。機械設備制造企業面對這一嚴格要求，不斷升級產品性能才能提升市場競爭優勢。
干紫菜的生產過程十分繁瑣，其食用領域大多在都在日常烹飪中，而紫菜的另一種形式——海苔，則是以休閑食品主。海苔是紫菜烤熟之后，經過調味處理，如添加鹽、油脂、香料等制成。按照不同的加工方式，海苔可以分為干海苔、烤海苔和味附海苔?？竞Ｌσ话闶亲鳛閴鬯玖侠砗褪称芳庸ぴ?，味附海苔就是我們日常所吃的海苔類休閑零食。在我國，海苔通常都是醬燒形式，像美好時光、波力等。
近幾年，隨著食品行業健康化消費理念愈演愈烈，海苔作為綠色健康食品受到廣大消費者喜愛。據悉，我國海苔行業生產格局主要分布長三角地區和珠三角地區，不僅有許多二次加工制作海苔的企業，還有不少具備全產業鏈生產加工能力的生產企業。而且，在海苔產業快速增長的形勢下，還有越來越多的企業加入陣地，爭奪市場話語權。
